Ma petite crèmerie vegan

Cet ouvrage propose 25 recettes de « produits laitiers » à base de noix de
cajou, d'amandes, de sésame... Mais aussi toutes les techniques pour réaliser
ses beurres, crèmes, laits et fromages. Des recettes innovantes : Un beurre
végétal surprenant de texture et de couleur, plusieurs crèmes fraîches
bluffantes... Plusieurs techniques sont abordées : lacto-fermentation,
caillage, affinage... Sommaire : • Fromages : ricotta, feta, parmesan,
mozzarella • Laits : d'amande, de chanvre, de soja... • Crèmes et beurres
végétaux. Et toujours l'humour décalé caractérisant le travail de Sébastien
Kardinal !