La joie de créer
Éditeur
Editions de l'Aube
Date de publication
Collection
MONDE EN COURS - ESSAIS
Langue
français
Fiches UNIMARC
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La joie de créer

Editions de l'Aube

Monde En Cours - Essais

Offres

  • Vendu par Les Quatre Chemins
    AideEAN13 : 9782815926546
    • Fichier EPUB, avec Marquage en filigrane
    13.99

  • Vendu par Les Quatre Chemins
    AideEAN13 : 9782815926553
    • Fichier PDF, avec Marquage en filigrane
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"Un jour, je découvris dans la galerie parisienne l'œuvre de Silvia Bächli. Je montrai la reproduction à mon chef pâtissier, et ensemble nous entreprîmes une composition : différentes couches alternant meringue et feuilletage extrêmement fins – au point que le sucre était à peine perceptible – aux tons pastel – afin de respecter les propriétés de l'aquarelle –, entre lesquelles étaient disposées différentes matières (mousses, etc.) qui assuraient à l'ensemble moelleux mais aussi hauteur. Quant à la forme finale, nous optâmes pour celle d'un papillon, que le maître d'hôtel découpait délicatement au centre avec le dos du couteau, faisant alors remonter les extrémités, telles des ailes. L'ensemble, d'une grande légèreté, semblait flotter dans l'air. Tout comme l'œuvre de Silvia Bächli." Michel Troisgros Ce livre se lit comme la gourmande déclaration d'amour à l'art et à la nature de l'un de nos plus grands chefs. Michel Troisgros est cuisinier. Denis Lafay est journaliste. Pascal Lemaître est auteur-dessinateur.
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