- EAN13
- 9791032307120
- ISBN
- 979-10-323-0712-0
- Éditeur
- Marie-Claire
- Date de publication
- 22/02/2022
- Nombre de pages
- 128
- Dimensions
- 23 x 17,9 x 1,1 cm
- Poids
- 437 g
- Langue
- français
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Equilibre des saveurs, puissance aromatique, rondeur, structure… le cidre se déguste véritablement comme un vin.
Cinquante recettes à base de viande, de légumes ou encore de fromage, avec une proposition d'accompagnement au cidre pour chacune d'elles : tatin de navets et cidre doux, camembert en croûte de noisettes et cidre traditionnel, palourdes au chorizo et cidre de dégustation, entre autres. La fabrication du cidre et l'histoire du producteur breton Loïc Raison sont également abordées.
La sistronomie ? C'est l’art de déguster le cidre et de le marier avec de belles recettes de saison. Des chefs étoilés le proposent même aujourd’hui en accompagnement de leurs mets les plus subtils.
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