Jean-Michel Perruchon
Biographie
Pâtissier, chocolatier, glacier. Meilleur ouvrier de France (en 1996). Enseignant à l'École gastronomique Bellouet Conseil, Paris (en 2005).
Contributions de Jean-Michel Perruchon
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Apprenez l'art de la viennoiserie et festival de tartesGérard-Joël Bellouet, Gaëtan Paris, Jean-Michel PerruchonG.-J. Bellouet
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Apprenez l'art du décor et des pièces montéesGérard-Joël Bellouet, Jean-Michel PerruchonBellouet-Perruchon
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Apprenez l'art des petits fours sucrés et salésJean-Michel Perruchon, Gérard-Joël BellouetBellouet
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Apprenez l'art de la glace et des sorbetsEmmanuel Ryon, Gérard-Joël Bellouet, Jean-Michel PerruchonBellouet
